Spiralteigknetmaschinen

Die Bauarten

• Fester Kopf und fester Kessel. Die robuste Standardbauweise für den täglichen Einsatz mit gleichbleibendem Teig.
• Aufklappbarer Kopf und abnehmbarer Kessel. Der Kessel lässt sich herausnehmen, entleeren und reinigen, praktisch bei wechselnden Teigsorten.
• Neapolitanische Teigknetmaschinen für den weichen, hoch hydrierten Teig der Pizza napoletana, auch mit digitaler Steuerung.

Worauf es bei der Auswahl ankommt

Geschwindigkeit. Die meisten Maschinen haben zwei Geschwindigkeiten. Langsam wird gemischt, schnell ausgeknetet. Modelle mit stufenloser Einstellung erlauben eine feinere Anpassung an den Teig.

Timer und Rollen. Ein Timer schaltet die Maschine nach der eingestellten Knetzeit ab. Auf Rollen lässt sich die Maschine zum Reinigen leicht verschieben.

Anschluss. Die meisten Kneter laufen auf 400 V. Einige kleinere Modelle, etwa mit 22 Liter, gibt es auch für 230 V.

Häufige Fragen

Wie viel Teig passt in einen 22-Liter-Kessel?
Das Kesselvolumen ist nicht die Teigmenge. Die maximale Teigmenge in Kilogramm steht beim jeweiligen Gerät und hängt auch von der Wasseraufnahme des Teigs ab. Weiche Teige brauchen mehr Platz im Kessel.

Warum ein Spiralkneter für Pizzateig?
Die Spirale knetet den Teig kräftig, ohne ihn zu stark zu erwärmen. So entwickelt sich das Klebergerüst, und der Teig bleibt gut zu verarbeiten.

Liefern Sie auch nach Deutschland?
Ja. Wir liefern nach Österreich und Deutschland.